Aktuelles "So Spross, so SPARGEL"
Casa Caria kocht mit Bruno beim "Markt der Erde" in Parndorf!
Samstag, 19. Mai 2012 9:00 bis ca. 14:00
Wo: Scheune, Schulgasse 1g, 7111 Parndorf
Rückschau Rückblick auf die "Gartenfreuden 2012" in Perchtoldsdorf auf der Facebook-Seite von Casa Caria
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"ITALIA SUL PIATTO"
Italienisch kochen, essen und feiern
- es war ein wunderbarer Abend!
Danke an alle Teilnehmenden!
Der zweistündige Kurzkurs Olivenölverkostung mit den Experten von O.L.E.A. und in Kooperation mit dem Italienischen Kulturinstitut Wien am 1. Dez. 2011
war mit mehr als 100 TeilnehmerInnen ein großer Erfolg. Ein Folgetermin im Herbst 2012 ist geplant. Informationen dazu erhalten Sie zeitgerecht über unseren Newsletter.
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Im Webshop www.vielfalt.com kann gutes Olivenöl online geordert werden.
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Sie interessieren sich für die gesunde mediterrane Küche, vor allem für die italienische?
Sie kennen und schätzen den Geschmack natürlich gewachsener, sorgsam geernteter und korrekt verarbeiteter Lebensmittel?
Und Sie wissen, dass der gesundheitliche Nährwert Ihrer kulinarischen Kreation und täglichen Ernährung von der hohen Qualität der Grundzutaten abhängt?
Dann sind Sie hier richtig.
Casa Caria bringt echtes und köstliches Natives Olivenöl extra aus Kalabrien, Sizilien und der Maremma nach Österreich und Deutschland. Und nicht nur Olivenöl aus limitierter und bio-zertifizierter Produktion, sondern auch andere feine italienische Spezialitäten – von deren Herkunft,  tadelloser Herstellungsweise und Qualität wir uns regelmäßig persönlich überzeugen.
Im Casa Caria Webshop können Sie die Pata-Olivenöle online bestellen - klicken Sie auf den grünen Vielfalt-Button rechts. Sollten Sie sich für ein Produkt interessieren, das Sie nicht im Webshop finden: ein kurzes Email genügt, wir senden es zu. Wir organisieren auch regelmäßig Degustationsveranstaltungen, bei denen Sie uns und unsere Spezialitäten persönlich kennenlernen können.
Casa Caria beliefert auch Feinkostgeschäfte - im Normalfall können Sie bei jedem unserer Delikatess-Partner die im Sortiment angebotenen Casa Caria Olivenöle verkosten. Wir stellen den Feinkost-Spezialisten auch die Laboranalysen der Öle mit Polyphenol-, Omega 3-, Omega 6- usw. sowie Fettsäurewert zur Verfügung, die Sie vor Ort einsehen können (s. Bezugsquellen-Liste rechts).
Auf der Casa Caria Webseite finden Sie Infos zu den Olivenölen, Berichte zu den Menschen, die unsere Produkte herstellen oder verwenden, zur Gegend, wo diese herkommen, bebilderte Rezepte, Presseberichte, Veranstaltungstipps und Neuigkeiten aus der Welt der kulinarischen Herrlichkeiten.
Casa Caria ist wird bei der Veranstaltung “Gartenfreuden 2012″ mit einem Stand präsent sein. Sie finden uns am Vorplatz zur Burg Perchtoldsdorf im Ortszentrum. Eine erfreuliche Neuigkeit: Renate Neubauer führt nun in Ihrem Perchtoldsdorfer Feinkostgeschäft in der Wienergasse 6 beste Olivenöle und das Casa Caria Antipasti- und Sott’oli-Sortiment.
Gartenfreuden 2012
Wann: Freitag, 4. Mai bis Sonntag 6. Mai 2012
Wo:
Vorplatz Burg Perchtoldsdorf
2380 Perchtoldsdorf
Sich mit hochwertigem Olivenöl zu beschäftigen, führt ohne Umwege zu gutem Essen. Mit einem italienischen Partner in Wien zu leben, bedeutet die Bereicherung des Freundeskreises mit vielen Italienern – und mit diesen viele gemeinsame lange, amüsante und köstliche Abendessen voll Witz, Charme und mediterraner Leichtigkeit.
Bei einem dieser Abendessen war sie plötzlich da, die Idee, miteinander, füreinander und für Liebhaber des italienischen Essens zu kochen: Regionale Sehnsuchtsspeisen aus den verschiedensten Gegenden Italiens, die es so unverfälscht in keinem Restaurant gibt.
„Italienisches Essen in seiner besten Form hat Charisma. Dieses Charisma
erwächst aus einer nahezu poetischen Verbindung von Orten und Identitäten.
Dass die Italiener im Allgemeinen so gut essen hat vor allem einen Grund:
Essen bereichert ihr Gefühl dafür woher sie kommen und wer sie sind.“
So steht es geschrieben im Buch „Delizia“ und es stimmt. Denn immer, wirklich immer, wenn wir mit italienischen Freundinnen und Freunden Zeit verbringen, wird irgendwann über Essen, Zutaten, Rezepte, kulinarische Erinnerungen gesprochen. Und daran wollten wir euch teilhaben lassen. Kurz entschlossen wird also der Dinnerclub M77 angemietet: mit offener großer Küche und Raum zum Essen, Musizieren, Singen und womöglich Tanzen…
UPDATE: Der Samstag abend, 24.3. ist vorbei und es war ein großartiger Abend – dank euch, liebe Kochende und Gäste!!!
Diese „Italiani a Vienna“ haben gekocht….
Claudia, Astronomin und Pizzicatänzerin aus dem apulischen Salento
Elisiana, seit kurzem in Wien lebend, aus Rom
Giorgia, Tourismusexpertin aus Chioggia
Bruno, Cantautore, Koch und Revolutionär aus Frosinone
Fausto, Journalist und Honig-osoph aus Mantova
Giovanni, Jungwissenschafter aus Ravenna
Mimmo, Olivenölproduzent und -experte aus Caria bei Tropea
…das viergängige Menü „ITALIA SUL PIATTO – Italien auf dem Teller“
ANTIPASTI
CROSTINI MISTI CALABRESI
SARDE IN SAOR ALLA VENEZIANA
PITTA DI PATATE DELLA PUGLIA
PRIMI
BUCATINI CACIO E PEPE ALLA ROMANA
PARMIGIANA DI MELANZANE SICILIANA
CAPPELLETTI AL RAGÙ DELLA ROMAGNA
RISOTTO ALLA PILOTA MANTOVANO
SECONDI
BACCALÀ MANTECATO CON POLENTA BIANCA ALLA TRIESTINA
INVOLTINI ALLA ROMANA
CON CREMA DI PISELLI
DOLCI
AMARETTI MORBIDI ALLA MANDORLA
PASTIERA NAPOLETANA
SEMIFREDDO AL BERGAMOTTO CALABRO
Der der italienischen Esskultur gewidmete Abend „ITALIA SUL PIATTO“
wurde organisiert und moderiert von Casa Caria mit Freunden und Freundinnen.
Historische Voraussetzung und Grundlage der regionalen Vielfältigkeit der italienischen Küche war die Macht und der Reichtum der italienischen Städte, so die These des in Italien lebenden Autors John Dickie.
Von geheimen Köchen der Päpste ist die Rede, von Pizza in Zeiten der Cholera, dem empfindlichen Magen des Duce, falschem Basilikum und vielem mehr. Ein empfehlenswertes Buch über die Kulturgeschichte der in aller Welt beliebten italienischen Küche, oder genauer: Küchen.
 Foto: Fischer Verlag
Um das Olivenöl-Wissen und vor allem die Kultur des Olivenöls zu fördern haben wir, das Team von Casa Caria, nach der erfolgreichen „Schule des Geschmacks“ bei der Terra Madre nochmals das kompetente Team von O.L.E.A. nach Wien geholt. O.L.E.A. ist ein regional und international agierendes italienisches Ausbildungsinstitut für Sensorische Analyse und Lebensmittelkultur. Seit über 20 Jahren berät O.L.E.A. Olivenölproduzenten, bildet Olivenölsommeliers aus und bewertet Olivenöle.
Am 1. Dezember fand der von uns organisierte Verkostungs-Workshop im Italienischen Kulturinstitut Wien statt. Über die Kooperation mit dem Kulturinstitut freuen wir uns ganz besonders, denn Olivenöl ist seit je her ein wertvolles Kulturgut und wurde heuer als Grundbestandteil der mediterranen Ernährung, auch Mittelmeer-Diät genannt, als immaterielles Weltkulturerbe der UNESCO anerkannt.
Mehr als 100 Teilnehmerinnen und Teilnehmer haben bei dieser Veranstaltung ihre Kenntnisse über die Herstellung von gutem Olivenöl, der Geschmacksvielfalt, seinen gesundheitlichen Wert und seine Verwendung in der Küche vertieft. Und auch eine Teilnahmebestätigung erhalten, die ihre neu erworbenen Kenntnisse dokumentiert.
Das Interesse und die Begeisterung waren enorm und daher arbeiten wir an der Realisierung eines vertiefenden Ausbildungsangebots im Herbst 2012. Wollen Sie mehr dazu wissen, kontaktieren Sie uns bitte, Sie erhalten zeitgerecht genauere Infos.
  
Rückschau auf die Veranstaltung
„Extravergine, piacere“ – Kurzkurs zur Olivenölverkostung
mit Fotoausstellung „OLEA – Baum der Götter“
1. Dezember 2011
Abendprogramm als PDF
Unsere Kooperationspartner: O.L.E.A. & Italienisches Kulturinstitut Wien
Extravergine ist die italienische Bezeichnung für Nativ Extra und bezeichnet die höchste Olivenöl-Qualitätsstufe. Jedenfalls sollte sie das, gesetzlich gesehen. Der aktuelle Test der Zeitschrift Konsument für den fünfzehn im Handel befindliche Native Olivenöle extra getestet wurden, zeigt leider, dass beste Qualität in österreichischen Supermarktregalen nicht zu finden ist.
Das Testergebnis ist so skandalös wie jenes von 2007. Kein einziges Öl war frei von Schadstoffen. Und das, obwohl echtes Olivenöl als Grundnahrungsmittel Teil einer gesunden Ernährung sein sollte. Den Artikel finden Sie hier: PDF Olivenöltest 11/2011
Anstatt nun näher auf unerlaubte Wärmebehandlung, Weichmacher- oder PAK-Spuren einzugehen, wollen wir aus der im Artikel abgedruckten Reaktion einer großen österreichischen Supermarktkette zitieren, deren Olivenöle wegen mangelhafter Qualität sogar gänzlich aus dem Test ausgeschlossen wurden: „Olivenöl-Experten bewerten Olivenöle ganz anders als ‚normale’ Konsumenten (…)“.
Dieser Meinung widersprechen wir ganz vehement. Die sensorische Bewertung eines Olivenöls erfolgt nach konkreten und fundierten Regeln. Die Qualität eines Olivenöls kann von uns „normalen“ Konsumenten durchaus erkannt werden – wenn wir wissen, worauf zu achten ist!
Davon sind wir, als zwei engagierte Olivenöl-Genießer, überzeugt und wollen dazu beitragen, dass aus „normalen“ – der Supermarktkonzern meint wohl „ahnungslosen“ Kunden – wissende und bewusst wählende Expertinnen und Experten werden.
„Nach grünem Laub der Tomaten, Artischocken oder auch Sauerampfer…“ so duftet und schmeckt das Olivenöl Castel di Lego Oro. Dieses reinsortige, ungefilterte Olivenöl kommt aus den Hügeln der Colli Iblei nahe Siracusa, wo die autochthone Sorte Tonda Iblea auf 500 bis 600 m Meereshöhe wächst.
Hergestellt wird dieses mehrfach prämierte Olivenöl Monocultivar von der Familie Galioto, die sich seit vier Generationen mit großer Leidenschaft und Qualitätsbewußtsein ihren Olivenhainen widmet. Die Tonda Iblea zeichnet sich durch einen besonders hohen Gehalt an antioxidantisch wirkenden gesunden Polyphenolen aus.
 Die schöne große "Tonda Iblea"
Im aktuellen Olivenöl-Slow Food Führer „Guida agli Extravergini 2011“ ist dieses Olivenöl als eines der allerbesten der Region beschrieben. In der Küche eignet es sich ideal zum ,im wahrsten Sinne des Wortes, Verfeinern von Salaten, Suppen, Carpaccio von Fisch und Fleisch oder zum puren Genuss mit gutem Brot.
 Natives Olivenöl extra CASTEL DI LEGO ORO aus der sizilianischen Sorte „Tonda Iblea“
Genauere Auskünfte zu Bestellung, Preis und Versand dieses wunderbaren Olivenöls erhalten Sie auf Anfrage via Kontaktformular, Email oder Anruf.
Dieses Mandarinen-Olivenöl ist ein exzellentes sommerliches Condimento zum Verfeinern von leichten Blattsalaten, feinen gegrillten oder gedämpften Fischen, Gemüse oder Reisgerichten wie z.B. Safranrisotto. Es lässt sich wunderbar mit asiatisch oder orientalisch inspirierter Küche kombinieren. Und kontrastiert auf geniale Weise z.B. Cremedesserts auf Schokoladebasis.
Fotografiert von Rudy Pilz
Dem Gourmetolivenöl aus kontrolliert [...]
Auf nach Genua: von 28. bis 30. Mai 2011 findet hier die SLOW FISH statt, eine Veranstaltung der Vereinigung Slow Food. Besonders interessant klingen die Isole del gusto z.B. zum Thema Slow Sushi, je nach Tagesfang von japanischen Meistern zubereitet. Oder holen Sie sich Panini d’aMare!
Ein Jahr ist Casa Caria jung – ein guter Anlass, um DANKE zu sagen:
Herzlichen Dank
…an Renato Pata, dessen innovatives und qualitätsbewusstes Arbeiten für seine herrlichen Olivenöle auch unsere Arbeit als Generalimporteur zur Freude macht.
…an all die begeisterten Kundinnen und Kunden, die Ihre Ernährung und Küche mit gesunden und hochwertigen Olivenölen bereichern und sie nicht mehr [...]
Kürzlich erschienen in der Wiener Stadtzeitung Falter: ein Artikel von Nina Kaltenbrunner über die wunderbare Bergamottenfrucht!
Hier der Text zum Runterladen oder Ausdrucken: Falterartikel zur Bergamotte
Tropea – Scilla – Villa San Giovanni – Reggio Calabria… viel Geduld braucht es, um den Süden Kalabriens zu bereisen… Dann Melitto di Porto Salvo, endlich Condofuri Marina. Wir sind mit dem Auto unterwegs zu den Bio-Bergamotten. Von zwei Einheimischen bekommen im kleinen Örtchen am Meer die Auskunft: „Noch sieben Brücken gilt es zu queren [...]
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